| Taak |
Het onderzoek van de afdeling Humane Voeding is gericht op het bestuderen van de rol van voeding en levenswijze op de gezondheid en het welzijn van de mens. Hieronder valt ook het inzicht in de onderliggende mechanismen vanuit een biologisch en gedragswetenschappelijk perspectief. Het onderzoek is gericht op problemen in westerse en niet-westerse landen, waarbij verscheidene onderzoeksmethoden worden gebruikt, variërend van experimenten op moleculair gebied via voedings interventiestudies bij de mens tot observationeel bevolkingsonderzoek. Er wordt onderzoek gedaan naar o.a.: De relatie tussen voeding en levenswijze en ziekten zoals hart- en vaatziekten, kanker, overgewicht. Hieronder vallen zowel de risicofactoren van deze ziekten en de daaraan voorafgaande klachten of risicofactoren, als de interactie van voeding en genetische gevoeligheid op het ontstaan van ziekten. Het voorkómen van gebreksziekten en de ontwikkeling van voedingsmiddelen met toegevoegde gezondheidswaarde. Hieronder valt biobeschikbaarheid, interactie, werkzaamheid en het werkingsmechanisme van bio-actieve voedselbestanddelen. In dit onderzoeksgebied wordt bijzondere aandacht besteed aan het gebruik en de ontwikkeling van biomerkers van blootstelling, celbeschadiging en tussenliggende eindpunten van ziekten. De consumptie van voedingsmiddelen, voedingsstoffen en energie in relatie tot de gezondheid, en het optimaliseren van de inneming van voedingstoffen en energie bij kwetsbare groepen in westerse en niet-westerse landen, zoals bij zwangere vrouwen, kinderen en ouderen. De schatting van voedselopname en de determinanten daarvan. Hieronder vallen de psychosociale factoren en omgevingsfactoren als smaak, geur en verzadiging die de basis vormen voor veranderende voedselkeuzes en voedingsgewoonten van consumenten. |
