Kwaliteit en veiligheid van verse voedingsproducten zijn van groot belang in zowel maatschappelijke als economische zin. Met het huidige instrumentarium is de productkwaliteit niet afdoende te monitoren in de ketens. Er is behoefte aan een beslissingsondersteunend instrument dat op diverse knelpunten in de keten kan worden ingezet. Voor een goede waardering van productkwaliteit moeten zowel infectiedruk (kiemgetal) en aard als intrinsieke kwaliteit van het product en toekomstige ketenomstandigheden worden meegenomen in de afweging. Gekoppeld aan de eis voor een betrouwbare, snelle, makkelijk implementeerbare en goedkope toets ontstaat een set randvoorwaarden waaraan met traditionele technologie niet kan worden voldaan. Dit project beoogt door de innovatieve integratie van genomics met micro- en nanotechnologie de gewenste beslissingsondersteunende systemen te ontwikkelen. Genomics is in staat om op een hoog detailniveau informatie te produceren over intrinsieke productkwaliteit en gelijktijdig over aard en omvang van mogelijke contaminaties. De assay kan met behulp van micro- en nanotechnologie in potentie worden omgezet naar een Lab-on-a-Chip format, hetgeen zal resulteren in een snelle en eenvoudige toets.
Resultaten: Het projectresultaat zal zijn: - moleculaire indicatoren voor verschillenden kwaliteitsaspecten van verse producten - bio-chips en assays voor het detecteren van deze indicatoren - mathematische kwaliteitsverloopmodellen voor het voorspellen van product kwaliteit gebaseerd on genomics input - efficiënte methoden voor het communiceren van de informatie van de biochips naar de verschillende ontvangers in de keten (mens en machine) Door opnamen van deze laatste stap lopen we vooruit op implementatie van de nieuwe technologie in voedselproductieketens |
