Op dit moment wordt een groot deel van het biologisch rundvlees nog betrokken uit landen buiten Nederland. Buitenlands vlees wordt vaak goedkoper geproduceerd en alleen de betere delen worden aan Nederlandse afnemers verkocht (Nederlands vlees moet vierkant verwaard worden). Het project wil een bijdrage leveren aan het vergroten van het aandeel Nederlands biologisch rundvlees in de supermarkten. Het project wil dit bereiken door een inventarisatie te maken van de huidige vraag en aanbod van biologisch rundvlees. Op basis van dit inzicht zullen er afmest strategieën uitgewerkt worden om de gevraagde kwaliteit te kunnen leveren en worden er trainingen ontwikkeld voor melkveehouders om meer kennis te krijgen over de potentiële geschiktheid van de dieren en het juiste moment van afleveren. Om de concurrentiepositie ten opzichte van buitenlands rundvlees te versterken zal ook nagegaan worden hoe het vlees optimaal verwaard kan worden (vierkantsverwaarding), en zal gewerkt worden aan het verbeteren van de (keten)samenwerking door de communicatie, transparantie, en het vertrouwen, in de keten te vergroten.
Publicaties bij dit project zijn beschikbaar via deze Link |
