Doel
Normal 0 false false false
Genereren, inzichtelijk maken en beschikbaar stellen van kennis voor de ontwikkeling van plantaardige vleesvervangers met hoogwaardige vezelstructuur, als duurzame alternatieven voor dierlijke eiwitten.
Werkwijze
Normal 0 false false false
- Aanpassen van een beschikbaar procesprincipe voor het verkrijgen van plantaardige vleesalternatieven met hoogwaardige vezelstructuur, onderbouwd door sensorisch onderzoek en inzichtelijk gemaakt via structureel kennismanagement.
Resultaten
Normal 0 false false false
- Maximaal 3 (tastbare) illustratieve halffabricaten, vertaalbaar naar plantaardige vleesalternatieven met hoogwaardige vezelstructuur
- Referentiedocument met informatie en richtlijnen voor follow-up (bv. uitwerken business plannen voor concrete plantaardige vleesalternatieven)
Publicaties bij dit project zijn beschikbaar via deze Link |
