Probleemstelling
Er is een groeiende vraag van zowel consumenten als levensmiddelenindustrie naar veilige producten met hoge kwaliteit gecombineerd met een verlengde houdbaarheid. Conventionele verwerkingstechnologieën geven vaak aanleiding tot een achteruitgang van specifieke kwaliteitseigenschappen. Er is daarom vraag naar nieuwe milde conserveringstechnologieën.
Zowel NovelQ als het EOS project milde sterilisatie richten zich op het formuleren van strategische oplossingen voor technische en basis onderzoekshurdles met als doel het ontwikkelen en demonstreren van nieuwe processen.
Doelstelling project
Het formuleren van strategische oplossingen voor technische en basis research hurdles om novel processing schema s te ontwikkelen en succesvol te demonstreren. Hierbij ligt de focus op hoge druk, pulserende elektrische velden, koud plasma en geavanceerde verhittingstechnologieën.
Relevantie project voorEL&I
Deze projecten ontwikkelen food processing en verpakkingsmethoden die gebruikt kunnen worden voor convenience producten zoals kant-en-klaar maaltijden, maaltijdcomponenten en verse vruchtendranken. Dit draagt zo bij aan het verbeteren van de positie van de levensmiddelenindustrie maar ook aan maatschappelijke trends zoals voedselveiligheid, gezondheid en duurzaamheid.
Aanpak en tijdspad
In deze projecten wordt kennis ontwikkeld die direct en op langere termijn ingezet kan worden in de levensmiddelenindustrie.
Resultaten
1.1 In 2011 zijn de belangrijkste activiteiten van Food Technology Centre, WUR, in NovelQ:
1.2 - project coördinatie en overal projectmanagement
1.3 - onderzoek naar effecten van nieuwe technologieën op micro-organismen en op verpakkingsmaterialen: onderzoek wordt uitgevoerd naar de inactivatie van micro-organismen op oppervlakten met koud plasma, inactivatie van sporen met hoge druk en naar de invloed van hoge druk en koud plasma op verpakkingsmaterialen
1.4 - opschaling van (hoge druk) apparatuur: betrouwbaarheid en functioneren hoge druk sterilisatie apparatuur op pilotschaal, werking van koud plasma op semi-pilotschaal
1.5 - ontwikkeling van een geschikte voor- en nabehandeling voor nieuwe technologieën
1.6 - opzetten van een virtual factory gericht op milde technologieën en toevoegen van belangrijke informatie over deze technologieën aan dit decission support systeem
1.7 - disseminatie van projectresultaten: deelname en organisatie workshops, publicaties
1.8 - coordinatie en organisatie Industry Advisory Plaftorm.
In het EOS project milde sterilisatie wordt onderzoek verricht naar de mogelijkheden van technieken op basis van elektrische velden voor desinfectie en conservering van levensmiddelen.
Publicaties bij dit programma zijn beschikbaar via deze Link |
